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特色粥店加盟分享:广东特色粥粥谱
作者: 发布于:2020/6/18 8:25:54 点击量:

粥店想要稳定顾客,长期盈利就要对菜品做出不断的更新,今天五谷稻万家特色粥铺加盟和大家分享具体的广东特色粥粥谱。


在广东由于大米的口感不佳,广东人也想到了很多的处理办法,比如说将其做成粥食用。粥一向都在广东地区人们的饮食当中占有着很高的地位,而且品种也非常的繁多。无论你是喜欢什么样的味道,还是什么样的口感,在广东,你总能找到适合你的那一种。


而广东的这种粥文化也散发到了他们生活当中的各式各处。在现今,广东人甚至已经将其转变成了一种早茶文化,这也成为了当地的特色。今天,我将给大家介绍五种广东当地比较有特色的粥,也期待着大家可以在这一方面进行一下自己的尝试,丰富自己的味蕾。


一、及第粥

作为传统汉地,广东一向都有着极为悠久的科举历史,而这碗及第粥则是与岭南的才子伦文旭有所相关。这种粥是用瘦肉丸、猪肝片还有猪粉肠与广东本土大米烹制而成的。该粥颜色较白,但层次鲜明,味道非常的鲜美,而且香味浓厚,也可以达到入口即化的效果,确实是一道人间美味。


之所以叫及第粥,就是因为广东人在其中加入了一些猪内脏作为辅料。而猪内脏在广东话中又与及第类似。很多的广东父母都会将其买给自己的子女们吃,期待着他们能够有所出息。


二、艇仔粥

其实所谓的艇仔粥就是过去水上人家的饭食,由于在旧社会,很多广东人都以海为生,过着漂泊渔猎的生活,所以他们就因地制宜发展出了这种粥。正宗的艇仔的制作方式还是很考究的,首先要将粳米用清水煮沸,然后加入大地鱼骨、猪骨和干贝,文火熬上半天,直到把米煮到入口即化的效果之后,再加上少量的细盐。

而到了上桌的时候,在其上加入一些大地鱼片,还有鱿鱼块,撒上一把香脆的花生米、葱花和油条,味道非常的鲜美,的确是很多人的***爱。


三、滑鸡粥

提到滑鸡粥,这也是广东比较常见的一款家常粥品,将鸡块儿与粳米一块儿文火熬煮三小时,鸡的香味便完全的渗入到了粥中,味道特别的鲜美。


而经过煲煮的鸡肉也万分的滑嫩,入口即化,一种鲜美与醇香便袭之而来,也得到了很多人喜欢。


四、砂锅粥

砂锅粥是广东潮汕地区的粥品,一般以海鲜为主要配料。在大火煮粳米至沸腾之后,要在其中加入各种海鲜辅料,精心熬制三小时,其味道便变得万分的鲜甜起来。不放任何味精,一口却可以收获所有的甘甜。

五、皮蛋瘦肉粥

提到这款粥,那确实是火遍了全国,而这也是广东本地***常见的一种粥。将大米和瘦肉熬到烂熟,加入皮蛋增香,那种入口即化的浓香口感属实是很多人的***爱。


而在这其中,为吸引人的自然是皮蛋的存在,在绵软的粥品中,它苦涩味道已经被驱除的干干净净,更添了一丝醇厚。所以皮蛋的选购尤为重要。


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