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控制血糖的人可以喝八宝粥吗?
作者: 发布于:2020/5/29 8:44:17 点击量:

粥有不同做法和原料,喝粥有不同数量和时机,喝粥的人有不同身体状况,喝粥时搭配的食物各不相同,不能一概而论。只喝一碗精白大米煮成的粥,再加点小咸菜的早餐是我们八宝粥加盟店极其不推荐的餐饮,但也是很多家庭出现的情况。


白粥营养价值相对较低,并不意味着一日三餐坚决不能喝粥。关键是要提升粥的营养质量,丰富煮粥食材的种类,增加干物质的数量,并通过其他食物的配合,达到营养充足平衡的目标。


1.白粥蛋白质含量低、热量密度低

白粥是精白大米加5倍以上的水煮成的。所谓热量密度低,简单说,就是干货太少了,喝两大碗也是水饱。大米是各种粮食原料中蛋白质含量***少的一种。虽然它的蛋白质质量比小米、玉米、小麦略好一些,但是按单位重量来算,粥里的蛋白质仍然很低,大约只有1%。喝约400毫升白粥,只能获得大约5克蛋白质。


一个成年人一日当中的蛋白质及格量是女性55克、男性65克。所以,一餐中的蛋白质***好能达到20克以上。喝两碗白粥加点小菜,显然是远远不够的,即便加了个鸡蛋(6克蛋白质)还是不够。


2.维生素和矿物质含量低

在所有主食原料当中,精白大米维生素和矿物质含量几乎***低。和小米相比,大米的铁含量只有小米的不到五分之一。和燕麦相比,大米的维生素B1含量只有五分之一。和藜麦相比,大米的叶酸含量只有不到十分之一。从B族维生素整体来说,大米粥都比不上牛奶。钙含量自然就更比不上了。牛奶里有维生素A和维生素D,大米粥里完全没有。


对于需要生长发育的孩子以及生活活跃度较高的年轻人来说,一碗粥加点咸菜这种吃法,无论是热量、蛋白质、维生素还是矿物质,营养素一样都不够,没法保证良好免疫力和高水平体能。近年来的营养学研究证明,提高早餐的营养质量,对于预防肥胖和改善体质十分重要。

3.血糖生成指数高

白粥的血糖生成指数有不同数据,可能与烹调方式差异和进食速度有关。但是按多数资料,白粥是一种高血糖生成指数食物,大约是90左右,比白米饭还要高。


一、消化不好的人和老人适合喝粥?

总体而言,粥适合胃酸偏少、吃干饭感觉消化不良的老年人。一些胃酸过多的朋友,可能感觉喝粥不舒服,容易反酸。在粥里加入南瓜、山药、甘薯等配料,也许更容易反酸。所以,具体喝哪种配料的粥好,要让自己的胃肠来决定。


没有血糖问题,但牙齿咀嚼能力较弱的老人可以主食喝粥。但是,不能顿顿白米粥,而且不能太稀,当主食的粥必须是浓粥。粥的营养质量要尽量提升,还要提供足够的蛋白质和蔬菜。


所以,可以用去油肉汤鸡汤来煮粥,粥里可以加入甘薯丁、山药丁、胡萝卜丁,可以加入去骨的肉末、去刺的鱼肉碎,可以打入蛋花,起锅前可以加入蔬菜碎煮软,盛入碗中后可以加入芝麻粉……用种种方法,让老人家的粥里有更多的食材内容,促进食物多样化。这样,粥就能真正起到养生作用了。

二、控制血糖的人不能喝粥吗?

不一定,关键看是用什么食材煮粥。大米、小米煮成的粥,只要煮到黏软状态,血糖指数都是相当高的。整粒的燕麦,和各种淀粉豆类(如红小豆、绿豆、各种颜色的芸豆、鹰嘴豆、羽扇豆、扁豆、干豌豆等),即便煮成粥,也仍然是血糖反应较低的食材,和大米粥不可同日而语。


如果用一半的杂豆做原料,再加上燕麦和黑米等食材,很少放白米,那么煮出来的粥是消化速度比较慢的。其实这样的粥也不是很难煮。善用电压力锅的杂粮粥功能,睡前把杂粮豆类和水放进去,预约8小时,早上起来就喝到了。记得喝杂粮豆粥千万不要加糖,要把它当成主食,配上一些豆制品、瘦肉等蛋白质来源,以及蔬菜,这样整体的血糖反应就比喝白粥加小菜低得多。


如果想再简单一点,早上可以吃牛奶燕麦片粥,再配合鸡蛋和蔬菜,可以达到良好的营养平衡。对控血糖而言,整粒燕麦煮的粥***好,其次是需要煮的那种燕麦片。如果是一冲泡就变软的那种碎燕麦片,血糖反应就要高得多了。


需要提醒的是:燕麦粥、杂粮粥,也得把浓度和数量喝够,不是一两勺燕麦冲一大碗就能提供足够营养的。


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