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原来吃茄子也是有那么多的讲究呀
作者: 发布于:2019/5/14 9:23:31 点击量:

  茄子不管是在家常菜谱还是在一些高档的餐厅,都是可能会看到它的身影的,而且即使是在古代的时候,茄子也是有被列入到皇帝的御膳中,那么这就可以看到吃多吃茄子还是有喝多的好处的,当然连人都没有十全十美的,我们吃茄子的时候也是有一些禁忌的。话不多说,现在就跟着我们八宝粥加盟店的小编来看看吧。

  茄子的营养价值和功效

  1、抗衰老

  茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。

  2、降低胆固醇

  茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。

  3、保护心血管、降血压

  茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  4、清热解毒

  中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。

  5、增加消化

  现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

  6、防癌抗癌

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  7、美容减肥

  茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

  吃茄子时尤其要注意以下几种情况:

  1、吃茄子的时候不去皮。

  茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“较佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

  另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。

  2、生吃茄子是会中毒的。

  生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。

  茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物。

  两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。

  4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。

  茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。

  茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

  5、孕期慎吃茄子。

  吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

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  6、凉拌较健康。

  尽管茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

  当然了,如果你要是即想要保持茄子的营养,还要迟到美味的食物,那就可以使用拌茄泥的方法,做法快还营养健康,看到上边我们八宝粥加盟店为您做的这些介绍,既然茄子那么的营养,而且夏天又到了,那么现在就可以回家自己做着吃了。


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